本报记者 龚俊慧

把林间的一根雷竹笋做成休闲的一口零嘴，会带来怎样的惊喜？

在弋阳县高新区的食品产业园里，一筐筐春季雷竹笋正在经历华丽蜕变。江西百年传奇食品有限公司的自动化生产线上，这些时令山珍通过精深加工，转身成为备受追捧的休闲小零食。

“这是大众比较喜欢的山椒口味，口感非常不错，销量也很好……”4月18日，在公司的产品展示厅，研发总监刘水平向记者介绍着公司的雷竹笋系列产品。老汤味手剥笋、山椒味笋条、山椒味笋尖、香辣笋丁……展厅里，众多口味的休闲竹笋零食琳琅满目。从一根春笋到大众喜爱的休闲小零食，农产品精深加工丰富了这“根”笋的味道与形态，也拉长了产业链、增加了产品附加值，为弋阳县雷竹产业拓宽了“钱景”。

“笋类产品一直是素食产品中最受消费者喜爱的产品，市场需求旺盛。”刘水平说。去年4月，百年传奇食品有限公司落户弋阳，今年1月正式投产。目前建有4条手剥笋、调味笋生产线和5条酱卤肉生产线，可实现年产1.5万吨雷竹笋制品和1.5万吨酱卤肉制品，产能全部拉满后可实现年产值超5亿元，带动就业400余人。

江西百年传奇食品有限公司是一家专注于中高端休闲食品领域的企业，以雷竹笋深加工和酱卤肉制品为核心产品。而弋阳是中国雷竹之乡，雷竹种植面积达13万亩，雷竹笋产量高、色泽白嫩、口感鲜脆，是制作零食的好材料。这正契合了企业需求。

走进自动化生产车间，一根根已经预处理过的白嫩鲜笋在切片后，经过5次的反复泡洗脱盐，转入预煮工序精准蒸煮3分钟，迅即进入冰水冷却系统锁鲜，随后在恒温腌制槽中与秘制汤料浸润12小时，完成风味转化的笋制品经自动内包机密封包装，最终通过智能分拣系统发往全国市场。

“一定要保证质量，给消费者提供健康、安全的产品。”刘水平经常这样告诫员工。从林间采挖到深加工产品，公司一直严把质量这道关。“从鲜笋的采购到生产的全过程，我们层层把关，从根源上保障食品安全、新鲜、品质。”刘水平介绍，公司在上海还有20人的研发团队，长期致力于研究无添加剂、无防腐剂的笋制品。

“我们每分钟能下线500袋至1000袋产品。”刘水平介绍，公司仅一季度就接到10万件订单。目前，百年传奇食品有限公司已经和零食很忙、赵一鸣零食、“好想来”品牌、吖滴吖滴、零食有鸣、老婆大人、糖巢、永辉超市、盒马鲜生、大润发等1000多家零食连锁企业、大型连锁超市及经销商建立了生产合作关系，辐射全国8万余家终端店销售，产品实现稳定供应。

在产业链另一端，雷竹种植户们正感受着变化。

“每年冬季雷竹笋刚上市是卖价最好的时候，收购价高时可达到30元。到了春天，春笋齐发，一斤春季雷竹笋收购价格最低的时候不足两元。”弋阳县林业局营林股股长钟日灵告诉记者。

卖不出去的春笋成了笋农的一大难题。据介绍，这些春笋，如果不能及时卖出去，将会有70%浪费在地里。倘若任由其生长，不仅会影响雷竹笋的整体产量、后期养护效率，种植合作社还得花钱请人来进行铲除，以保持合理的种植密度。

钟日灵说：“当加工企业把这些春季雷竹笋收回去后，可带动农户亩均收入由原来的2万元增至2.2万元。而当这些笋进入生产线，变成可口的小零食，产生的附加值就另当别论了。”

当雷竹笋遇见现代食品工业，这场舌尖上的变革，不仅改写了农产品的价值公式，更开辟了乡村振兴的新赛道。

在弋阳，一条休闲零食产业链，正从田间地头伸向四面八方。