芸芸众生，食是头等大事。《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。”我们的祖先为了生存，不得不在绿水青山中到处觅食。在德兴，自古就不担心挨饿。闹饥荒年月，德兴人将仅有的米粒磨成粉，蒸一钵野菜便可给肠胃一个圆满的交代，而且这醇香的野菜吃起来竟是一种享受。

蒸菜，在德兴是普遍家常菜，几乎家家会做，但走出这大山便很难品到蒸菜的纯正。蒸菜便像活化石般，待在它出生的地方和游子的梦中，令远离故乡的游子魂牵梦绕。前些年，我在外求学，虽没出省，却终不见正宗的蒸菜。学校食堂偶有几回米粉蒸肉，便咬牙花上两天的生活费买它一份，吃的不是阔，而是那米粉的醇香似一股扑鼻而来的乡情与亲情。然而，吃完后总觉不如家乡的蒸菜，说是蒸肉，还不如奶奶的蒸山蕨。

山蕨是奶奶清早踏着露水去采的。“三寸金莲”一步一摇，爬上屋后向阳的小山坡。此时的山坡满是妇女儿童，呼朋引伴。不用担心人多，这季节山蕨天天都有，而且管够。你看，那满山的蕨芽，筷子粗细的杆上举着一个个婴儿的小拳头，成排，成片，甚是可爱。奶奶将蓝布围裙的两个角掖起，形成一个兜，躬着腰。平缓一点的地方甚至可以左右手同时“开弓”，嫩柔柔的山蕨在她的指间“答答”地奏起了轻乐，不到半个小时，奶奶就采够了蒸一大钵的量。一尺左右的蕨菜整齐地码在青石板上，奶奶用清澈的溪水轻轻地将它们身上的小绒毛揉去。焯过水之后，切成寸段备用。

米粉也讲究，粗了不行，细了也不可。奶奶觅得空闲，会坐在石磨旁，推着手磨一圈圈地转。那磨盘轻轻地哼着曲儿，仿佛在倾诉着她老人家对孙儿无限牵挂之情。白花花的米粉磨成之后，奶奶的额上也泛起了粒粒汗珠。留下马上要吃的，余下的便用一小坛子装起，留待日后使用。

盐在米粉中抓均，拌上腊肉丁。蒸菜一定要用大锅，大块木柴，使旺火，蒸出来的菜才色味俱全，这大概是只有我们这绿色之乡独有的缘故吧。通常情况蒸菜不用蒸笼，为图简便，直接放在饭中蒸。等饭上气了，这边的准备工作也就绪了。奶奶将拌好佐料的蕨菜放在铺平的饭上，加大火力，一鼓作气，五分钟左右，一钵蒸山蕨便热腾腾地出锅了。撒些许葱，再浇些熟油，野味十足，令人馋眼，看一眼便足以让你口舌生津。

我时常惊叹于祖先对待饥饿抑或美味的灵感。在这里，什么菜都能蒸，种植的、野生的、山上的、水里的。偏老的菜炒起来不好吃，蒸起来照样可口。

中国饮食博大精深，随着时代的发展，潮流的进步，营养保健越来越被人们所关注，不仅要好吃，更要有营养，有健康，而药膳则成为人们的首选。“药膳”这个词，则最早见于《后汉书·列女传》，其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句；《宋史·张观传》还有“蚤（早）起奉药膳”的记载。

也许，药膳不是德兴人首创，但这里有理由有条件做得更好。

德兴作为典型的山区城市，属中亚热带湿润季风气候，降水丰富，植被茂盛，森林广布，中草药资源宝藏蕴藏丰富，有着“野外就是药房，深山就是药库”的美誉。全国中药资源普查数据显示，德兴药用植物有1927余种（药食同源医药植物66种），占全国的四分之一。

石斛是古木或岩石的骄子，也是丛林中声名鹊起的隐者。它细瘦的胸膛里有我的整座青山。我想，我最终的归宿要是能行走在它的体内是多么幸福。它能帮我唤醒一些躺在草丛里的气血，它的枝节中住着富有经验的导师，让我一枯再枯的荒草，得到了一场春雨。它说，用老番鸭800克、石斛20克、姜蒜少许，做一钵石斛烧老鸭，清热养阴、生津益胃，可以抵达生命的新高度。

那么漫山遍野的葛呢？熬夜，牙龈上火，妻说泡点葛粉；应酬，饮酒过量，妻说泡点葛粉；血压偏高，妻说泡点葛粉……莲子30克、胡萝卜10克、莴笋10克、肉末10克、葛豆腐400克做成的锦绣葛豆腐，生津止渴、解肌退热。葛成了我生活中另一条线索，虔诚地站在我的躯体之内，贯穿于繁杂琐碎的日子，爬满我向阳的山坡。我感慨于这隐藏经纬的温柔。

德兴正将药膳作为切入口，助力推进中医药健康事业的发展。德兴人秉承“未病先防，以食为先”的健康理念，结合现代人的生活、饮食、体质特征，采用传统和现代加工技术，研发出数十种药膳，在不同季节，供不同人群享用。

大茅山素有“小庐山”之称，这里开门见山。有日出、晚霞、响云、蜃景美不胜收；有层峦叠嶂、云缠雾绕、玉泉溅珠、流水潺潺、景色秀丽、气候宜人

吃，讲究“色、香、味”，在德兴还能让我真切感受到“形”和“效”。那一钵钵端上桌面的绿水青山，是名副其实的“五味”俱全，让我分享到大地恩赐的精华。与此同时，还能让我品到文化大餐，赏到如画风景。更重要的是，让我在一张旧照片当中遇到了阔别多年的童年。