据了解，指数依托各主要业态的店均营收与门店数的同比变动率，进一步反映2022年中国餐饮行业运行情况。从综合数据来看，几个主要业态仍保持较为稳健的增长态势。其中，烘焙增长态势较为明显，其店均营收和门店数均呈现正增长，且店均营收变动率位于几个业态之首。

  同时，指数还反映某一餐饮业态在当地的变动趋势与发展情况。指数值越大，则说明增长和发展速度越快，反之则越小；指数值为0，说明增长和发展速度较慢（低于其他地方平均水平）或出现了负增长。

  内地省市区正餐业态发展指数（2022年）显示：烘焙发展和增长最快的是湖南省，综合发展指数为1.58；火锅发展和增长最快的是广东省，综合发展指数为1.69；茶饮发展和增长最快的是山西省，综合发展指数为1.40；值得注意的是浙江省，其正餐、烧烤、快餐发展和增长最快，综合发展指数分别为1.55、1.72、1.84。

  此外，报告也提到了更为详尽的数据信息，从中能够看出不同餐饮业态在不同省份的受欢迎程度：2022年，正餐店均营收增长最高的省份为贵州省，正餐门店数增长最多的省份江西省；火锅店均营收增长最高的省份是广东省，火锅门店数增长最多的是湖北省；茶饮店均营收增长最高的省份是新疆区，茶饮门店数增长最多的是山西省；快餐店均营收增长最高的省份是陕西省，快餐门店数增长最多的是广西区；烘焙店均营收增长最多的省份是湖南省，烘焙门店数增长最多的是天津市；烧烤店均营收增长最多的省份是海南省，烧烤门店数增长最多的省份是湖北省。

  个别城市也凭借快速增长的门店数和营业额纷纷上榜：2022年，正餐店均营收增长最高的城市是贵阳市，正餐门店数增长最多的城市是深圳市；烘焙店均营收增长最高的城市是兰州市，烘焙门店数增长最多的城市是天津市；还有快餐发展和增长最快的城市是福州市，烧烤发展和增长最快的城市是杭州市。其中，火锅店和茶饮店均营收增长最高、店数增长最多的城市是南京市和太原市。

  《2023中国餐饮业年度报告》中提到：2023年是开启全面复苏、提振消费的“旗舰”之年。中国饭店协会春节专题调研数据显示，超六成受调查餐饮企业反馈春节假期间的营业收入已恢复至2019年水平，其中有20%甚至高于2019年春节同期。而在五一专题调研中，超九成受调查餐饮企业反馈“五一”假期间的营业收入已恢复至2019年水平，其中超六成较疫情前实现正增长，平均增长57.2%。

  中国饭店协会方面认为，在餐饮行业转型升级的过程中，落实高质量发展战略、集中力量推动高质量发展，是重要路径，也是必然要求。餐饮行业的高质量发展，主要体现在以下方面：（1）数字化，积极拥抱数字经济时代、运用数字化技术手段，降本增效，提升服务质量；（2）绿色化，贯彻反餐饮浪费要求，确立量化反浪费指标和评价体系，将厉行节约落到实处；（3）标准化，宏观层面鼓励行业制定“领跑者”标准，设立一批标杆企业；微观层面鼓励企业通过科技创新，提升生产标准化程度。

  对于餐饮业的发展趋势，中国饭店协会预测，随着国家多措并举实施各类促消费政策，行业将迎来不断向好的餐饮消费市场。