本报记者 蒋学华 文/图

　　“席中虽有八珍赏，哪及山乡野笋香。”在几场春雨的滋润下，春笋破土而出，肉白、品相好、口感佳的春笋纷纷上市。3月29上午，记者走访了饶城多家农贸市场，各蔬菜摊位经营户纷纷表示，本地春笋3月20日左右上市，从最初上市的每斤五六元到如今每斤三四元，价格已经下降了不少，估计到清明节前后，价格还会下跌。

　　钟女士的蔬菜摊位在信州区第一农贸市场内，本地春笋如今是她摊位上的“明星产品”之一，不时有市民前来选购。“3月中旬前，我卖的基本是外地春笋，3月20日开始，才改卖本地春笋，3.50元一斤。本地春笋大多是自然生长的，不打一点农药，脆嫩清香。虽然竹笋一年四季都有，但唯独春天里刚出土的竹笋最为鲜嫩，口感和营养价值都比较高。”钟女士说道。“我家人都爱吃，买回家剥掉外皮，洗净焯水后切成片，和五花肉一起炒，或是炒腌菜、腊肉，最是清香脆嫩，真是一道美味菜！”市民熊女士边说边挑了三四个新鲜竹笋。

　　该菜场一角的摊位，大多是本地农户售卖自种的蔬菜。记者看到有两个摊位只卖竹笋，底部被摊主处理过的竹笋，叠成一排排，很是整齐。一摊主告诉记者，他家是信州区朝阳镇的，院子里的竹笋在这几天出土了，便采挖些出售。“凭我多年的经验，去年冬天冬笋少，那么今年春天春笋多，也算是大年。家里约半亩院子的春笋，可带来两三千元的经济收入。”作为当季新鲜菜，春笋不论做主菜还是配菜，都十分美味，而且烹饪时间较短，因此是不少市民心中春季的“明星菜”。“每年这个时候，我们家都会买一些新鲜的春笋放在家里，用来煲汤、清炒、油焖，可荤可素，家人都很爱吃，既美味又营养。”正在挑选的市民肖女士如是说。

　　市立医院中医师项睿介绍，春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分、微量元素，低糖低脂，富含粗纤维，有帮助消化、防止便秘的功能。但正是因为春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。再加上春季天气湿冷，血管收缩，内脏供血丰富，就更容易引起出血，因此市民们尝鲜的同时也要注意适量，特别是有慢性胃炎或者胃溃疡的患者，不要过量食用。